Piatti tipici a Olbia
Dalle zuppe tradizionali ai dolci tipici: un viaggio tra i sapori autentici della cucina gallurese.
Considerata il simbolo della cucina locale, la Zuppa gallurese (chiamata anche Suppa Cuata) è preparata con fette di pane raffermo, pecorino sardo e brodo di carne. Al termine della cottura in forno, si ottiene un piatto dal cuore morbido e avvolgente, perfetto per le stagioni più fresche.
Maialetto arrosto
Il Maialetto Arrosto è un autentico must della tradizione sarda, presente anche sulle tavole galluresi. Secondo le consuetudini, la cottura lenta e uniforme regala una carne tenera e succosa, con una crosta croccante e saporita.
Piatti di Mare: Cozze di Olbia e Fregula con Arselle
La Fregula con Arselle (vongole locali) è un primo piatto gustoso che rispecchia la forte vocazione marinara del territorio olbiese. La fregula, pasta di semola tostata tipica della Sardegna, si sposa con l’intenso sapore del mare.
Inoltre, le cozze di Olbia, grazie alle acque salubri del golfo, sono particolarmente apprezzate per la loro freschezza e sapidità, spesso servite in impepata o alla marinara.
Dolci Tipici: Seadas, Papassini e Acciuleddi
- Seadas: Disco di pasta fresca con formaggio pecorino acidulo, fritto e cosparso di miele (spesso di corbezzolo).
- Papassini (Papassinos): Biscottini con uvetta, spezie e una leggera glassa di zucchero, preparati tradizionalmente per le festività.
- Acciuleddi: Dolcetti a forma di treccina realizzati con pasta aromatizzata al limone, fritti e “tuffati” nel miele, ideali per un dolce finale ricco di profumo.
